作者：扈莹莹; 王妍; 于晶; 蒋培宇; 孔保华; 陈...脂肪添加量发酵香肠脂质氧化蛋白质氧化挥发性化合物
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《食品科学》（CN：11-2206/TS）是一本有较高学术价值的大型半月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。
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