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食品科学 2019年第06期杂志 文档列表

食品科学杂志食品化学

翡翠贻贝副肌球蛋白的特性及在模拟胃肠液中的消化第1-8页

关键词: 副肌球蛋白；  翡翠贻贝；  分离纯化；  稳定性；  模拟胃肠液消化；  

稀土镧和铈对大豆蛋白质含量和氨基酸组成的影响及营养评价第9-15页

关键词: 镧；  铈；  大豆；  氨基酸；  营养评价；  

再生纤维素凝胶对乳清分离蛋白预乳化液稳定性的影响第16-21页

关键词: 再生纤维素；  乳清分离蛋白；  乳化液稳定性；  粒度大小；  黏度；  

转谷氨酰胺酶对大豆分离蛋白乳状液冻融稳定性的影响第22-27页

关键词: 转谷氨酰胺酶；  大豆分离蛋白；  乳状液；  冻融稳定性；  

酶法提取对玉米皮阿拉伯木聚糖组成及分子质量分布的影响第28-34页

关键词: 玉米皮；  酶解；  单糖组成；  分子质量分布；  

pH值对低酯果胶/酪蛋白酸钠复合体系流变及结构特性的影响第35-40页

关键词: 低酯果胶；  酪蛋白酸钠；  ph值；  流变特性；  微观结构；  

挤压与汽爆麦麸添加对小麦粉糊化特性的影响第41-47页

关键词: 挤压麦麸；  汽爆麦麸；  粒度；  添加量；  糊化特性；  

食品科学杂志生物工程

高产纤维素酶突变株的筛选及其产酶条件优化第48-54页

关键词: 纤维素酶；  里氏木霉；  常压室温等离子体诱变；  全基因组测序；  

酿酒酵母胱硫醚β-裂解酶的异源表达及催化生成糠硫醇第55-61页

关键词: 酿酒酵母；  异源表达；  体外催化；  糠硫醇；  

基于Illumina HiSeq技术分析浆水中细菌多样性及理化性质第62-68页

关键词: 浆水；  illumina；  hiseq测序；  细菌多样性；  理化性质；  有机酸；  

响应面法优化益生发酵剂接种发酵香肠工艺第69-76页

关键词: 植物乳杆菌；  模仿葡萄球菌；  发酵香肠；  响应面法；  工艺优化；  

瓦伦西亚橘烯生物转化生成圆柚酮第77-84页

关键词: 瓦伦西亚橘烯；  圆柚酮；  生物转化；  

解淀粉芽孢杆菌GSBa-1凝乳酶在马苏里拉干酪中的应用第85-92页

关键词: 凝乳酶；  马苏里拉干酪；  理化性质；  风味；  

酢辣椒中益生乳酸菌的筛选及其功能特性第93-99页

关键词: 酢辣椒；  益生菌；  分离；  功能特性；  抗氧化；  

低产尿素与高级醇黄酒酵母菌株的筛选、鉴定与发酵第100-105页

关键词: 酵母菌；  实时定量聚合酶链式反应；  尿素；  高级醇；  鉴定；  黄酒发酵；