作者：陈建设食品工业个性化设计家庭加工国民经济自然科学食品科学工业化大产业
摘要：民以食为天,食品是民生的最基本要素。随着科技的发展和经济水平的提高,食品的供应早已从原始的农耕和家庭加工,进入工业化制造以致个性化设计的年代。食品工业成为了国民经济的支柱和第一大产业。食品科学也在上世纪中叶成为自然科学中一门独立的学科。然而,食品的一些重要基本概念还有混淆误解之处。本文希望能对什么是食品、食品的功能、食品的种类以及食品的质量与安全等几个基本概念予以澄清。
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