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食品科学 2018年第23期杂志 文档列表

食品科学杂志基础研究

低温条件下即食虾中单增李斯特菌与副溶血性弧菌共存分子预测模型的建立第1-6页

关键词: 混菌；  实时荧光定量聚合酶链式反应；  分子预测模型；  副溶血性弧菌；  单增李斯特菌；  即食虾；  

N-羟乙酰神经氨酸分子的结构性质第7-15页

关键词: 密度泛函理论；  解离能；  光谱；  

人工污染GII.4型诺如病毒在太平洋牡蛎中的蓄积与分布特性第16-21页

关键词: 诺如病毒；  人工污染；  牡蛎；  蓄积；  分布；  

添加微细鲽鱼鱼骨泥对金线鱼鱼糜凝胶品质的影响第22-28页

关键词: 鱼骨泥；  高钙鱼糜制品；  钙离子；  凝胶品质；  

微波冻干怀山药脆片干燥过程中脆性变化与数学模型的建立第29-35页

关键词: 穿刺测试；  孔隙网络结构；  脆性；  数学模型；  

鸡蛋内部品质与其呼吸强度的关系第36-40页

关键词: 鸡蛋；  内部品质；  二氧化碳；  呼吸强度；  

饲养方式对苏尼特羊屠宰性能、羊肉品质及脂质氧化性能的影响第41-46页

关键词: 饲养方式；  屠宰性能；  肉品质；  脂肪酸；  脂质氧化；  

汽巴蓝F3GA染料亲和色谱介质的制备及其对黑芸豆凝集素的特异性吸附第47-53页

关键词: 琼脂糖微球；  反相悬浮再生法；  汽巴蓝f3ga；  亲和色谱；  黑芸豆凝集素；  

硬毛地笋酚类化合物对DNA损伤的保护作用第54-59页

关键词: 硬毛地笋；  酚类化合物；  过氧自由基；  dna损伤；  保护作用；  

蒸汽爆破甘薯渣粉对小麦粉粉质及饼干品质特性的影响第60-65页

关键词: 蒸汽爆破甘薯渣；  小麦粉；  粉质特性；  饼干；  

北豆腐微生态分析及低耗水制浆技术对腐败菌的控制第66-72页

关键词: 北豆腐；  微生态；  腐败菌；  低耗水制浆技术；  

6种糖-酶解液模型体系中5-羟甲基糠醛的形成动力学分析第73-79页

关键词: 动力学；  

高温处理对牛肉蛋白质化学作用力及肌原纤维蛋白结构的影响第80-86页

关键词: 高温处理；  牛肉蛋白质；  化学作用力；  肌原纤维蛋白结构；  

白羽肉鸡胸腿肉的氧化对食用品质和钙蛋白酶活性的影响第87-92页

关键词: 氧化；  持水性能；  食用品质；  钙蛋白酶；  白羽肉鸡；  

食品科学杂志食品工程

高压均质对二十二碳六烯酸功能因子输送体系稳定性影响第93-99页

关键词: 二十二碳六烯酸藻油乳状液；  物理稳定性；  氧化稳定性；