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食品科学 2018年第13期杂志 文档列表

食品科学杂志基础研究

腐败希瓦氏菌和荧光假单胞菌对冷藏凡纳滨对虾虾汁品质的影响第1-6页

关键词: 腐败希瓦氏菌；  荧光假单胞菌；  凡纳滨对虾虾汁；  相互作用；  致腐败能力；  

完整和鲜切茭白常温贮藏期间的比较蛋白质组学研究（英文）第7-16页

关键词: 茭白；  鲜切；  衰老；  品质劣变；  蛋白质组学；  

两种放牧方式对绒山羊肉抗氧化系统的影响第17-21页

关键词: 绒山羊；  放牧方式；  氧化；  抗氧化酶；  抗氧化能力；  

甘草酸提取废液α-葡萄糖苷酶抑制剂的筛选与鉴定第22-28页

关键词: 甘草酸提取废液；  抑制作用；  甘草黄酮；  协同作用；  

腐败希瓦氏菌及其与蜂房哈夫尼亚菌共培养对冷藏大菱鲆的致腐能力第29-34页

关键词: 大菱鲆；  腐败希瓦氏菌；  蜂房哈夫尼亚菌；  致腐能力；  

云南鲷鱼骨胶原蛋白的制备及其理化性质第35-40页

关键词: 鲷鱼骨；  胶原蛋白；  结构；  肽片段；  溶解度；  

萝卜籽蛋白提取物对鲟鱼腐败菌抑制作用及其理化性质的研究第41-46页

关键词: 萝卜籽蛋白提取物；  理化性质；  抑菌活力；  

50种植物源化合物对阪崎克罗诺肠杆菌的抑菌活性评价第47-54页

关键词: 阪崎克罗诺肠杆菌；  植物源化合物；  抑菌圈；  最小抑菌浓度；  

天然Mozzarella干酪和再制Mozzarella干酪理化特性和功能特性的比较第55-60页

关键词: 干酪；  理化特性；  功能特性；  

大豆自然老化时间对豆浆理化特性及风味品质的影响第61-67页

关键词: 大豆；  自然老化时间；  豆浆；  理化特性；  风味物质；  

迷迭香提取物在体外和萨拉米中的抗氧化活性第68-73页

关键词: 迷迭香提取物；  抗氧化活性；  萨拉米；  脂肪氧化；  蛋白质氧化；  

食品科学杂志食品工程

超声处理大豆分离蛋白与壳聚糖复合物对O/W型乳液稳定性的影响第74-80页

关键词: 超声处理；  大豆分离蛋白；  壳聚糖；  稳定性；  

高压静电场协同抗氧化剂抑制大豆油氧化第81-86页

关键词: 高压静电场；  大豆油氧化；  抑制；  抗氧化剂；  茶多酚；  

超高压及酶解对虹鳟鱼I型胶原蛋白抗原性的影响第87-93页

关键词: i型胶原蛋白；  超高压；  酶解；  抗原性；  

不同热加工方式对核桃蛋白致敏性的影响第94-99页

关键词: 核桃蛋白；  热处理；  r；  致敏性；