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食品科学 2017年第04期杂志 文档列表

食品科学杂志生物工程

番茄PIN基因家族的生物信息学分析及其表达模式第1-5页

关键词: 番茄果实；  pin基因；  生物信息学分析；  表达模式；  

基于16SrDNA的醋酸菌筛选及其发酵特性第6-12页

关键词: 巴氏醋酸杆菌；  菌膜；  16srdna；  半连续发酵；  

副干酪乳杆菌Q-1-4的筛选鉴定及抗菌物质特性分析第13-19页

关键词: 副干酪乳杆菌；  抗菌物质；  特性；  

纯种发酵对鲜湿米粉品质的影响第20-25页

关键词: 乳酸菌；  酵母；  发酵；  鲜湿米粉；  品质；  

内源性氧化胁迫促进酿酒酵母合成谷胱甘肽的潜在机制分析第26-31页

关键词: 谷胱甘肽；  氧化胁迫；  酿酒酵母；  

基于基因转录和代谢物分析的异亮氨酸生产菌谷氨酸棒状杆菌YILW的理性改造第32-38页

关键词: 谷氨酸棒杆菌；  异亮氨酸；  代谢库；  草酰乙酸；  

基于尿嘧啶磷酸核糖转移酶为负向筛选标记的生酮古龙酸杆菌基因组无痕修饰系统的构建第39-44页

关键词: 生酮古龙酸杆菌；  负向筛选标记；  无痕改造；  

杂环胺人工抗原的合成以及多克隆抗体的制备第45-50页

关键词: 杂环胺；  半抗原；  人工抗原；  多克隆抗体；  酶联免疫吸附检测方法；  

茅台大曲中酵母的分离、鉴定及其功能初探第51-57页

关键词: 酱香型大曲；  酵母；  风味成分；  产酒性能；  

酸化和渗透压对不同状态肠炎沙门氏菌生长的影响第58-64页

关键词: 酸化；  渗透压；  肠炎沙门氏菌；  生理状态；  

草甘膦人工抗原的制备及兔源多抗的ELISA鉴定第65-69页

关键词: 草甘膦；  人工抗原；  多抗；  酶联免疫吸附检测；  

浆水中细菌多样性分析及乳酸菌的分离鉴定第70-76页

关键词: 浆水；  细菌多样性；  乳酸菌；  

北宗黄酒麦曲微生物的分离鉴定第77-82页

关键词: 北宗黄酒；  麦曲；  微生物；  鉴定；  分离；  

传统霉菌发酵食品中的霉菌DNA扩增第83-86页

关键词: 霉菌；  发酵；  pksct基因；  dna；  橘霉素；  

仙人掌果酒发酵动力学及其抗氧化性第87-92页

关键词: 仙人掌果；  发酵动力学；  抗氧化性；