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食品科学杂志

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主管单位:中国商业联合会  主办单位:北京食品科学研究院

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食品科学 2014年第18期杂志 文档列表

响应面法优化超临界抗溶剂法制备姜黄素-PLGA复合颗粒第1-5页
关键词: 姜黄素;  超临界二氧化碳;  包埋率;  纳米颗粒;  响应面法;  
佛跳墙高汤加工工艺优化及其品质鉴定第6-12页
关键词: 佛跳墙;  汤汁;  工艺;  感官;  理化;  
花椒挥发油的提取工艺优化及抗肿瘤活性分析第13-16页
关键词: 花椒;  挥发油;  水蒸气蒸馏提取;  抗肿瘤;  
响应面法优化孜然精油微胶囊工艺第17-21页
关键词: 孜然精油;  微胶囊;  真空抽滤;  响应面;  
TG酶协同超高压处理对鸡肉糜制品品质的影响第22-27页
关键词: tg酶;  超高压;  鸡肉糜凝胶;  质构;  保水率;  
响应面试验优化番木瓜籽中硫代葡萄糖苷酶解工艺第28-31页
关键词: 番木瓜籽;  硫代葡萄糖苷;  酶解;  异硫氰酸酯;  
响应面法优化纳米SiO_x/鸡蛋清蛋白可食性膜的琥珀酰化改性工艺第32-39页
关键词: 鸡蛋清蛋白;  纳米siox;  可食性膜;  响应面;  琥珀酰化;  
核桃粕中蛋白提取工艺的优化第40-46页
关键词: 核桃粕;  正交试验;  响应面法;  核桃粕蛋白;  优化;  
表面活性剂SDS辅助微波提取金佛手总黄酮工艺及抗氧化活性评价第47-51页
关键词: 金佛手总黄酮;  表面活性剂sds;  微波提取;  抗氧化活性;  
响应面法优化二色补血草多糖的乙酰化工艺第52-56页
关键词: 二色补血草;  多糖;  乙酰化;  响应面;  抗氧化性;  
响应面法优化微波提取阳荷水溶性膳食纤维工艺第57-62页
关键词: 野生阳荷;  水溶性膳食纤维;  微波辅助提取;  响应面分析法;  
响应面法优化复合酶提取芦荟多糖工艺及其抗氧化活性分析第63-68页
关键词: 复合酶法;  芦荟多糖;  响应面法;  抗氧化性;  
葡萄籽原花青素的提取及其抗紫外线活性测定第69-73页
关键词: 抗紫外线;  葡萄籽原花青素提取物;  紫外分光光度计法;  防晒系数;  快速溶剂萃取法;  
响应面法优化脉冲强光对面包表面细菌的杀菌工艺第74-77页
关键词: 脉冲强光;  面包;  菌落总数;  杀菌率;  
基于差别度的电子舌对花椒麻味物质的定量预测第84-88页
关键词: 电子舌;  花椒;  麻味;  定量;  差别度;  欧氏距离;