作者：阚娟 王贺 金昌海桃成熟软化细胞壁多糖分子质量
摘要：以软溶质型桃＂雨花三号＂和硬溶质型桃＂加纳岩＂果实为试材,采用高效液相色谱法测定细胞壁多糖组分分子质量分布变化。结果表明：CDTA、Na2CO3和KOH组分多糖的分子质量在两种桃果实成熟软化过程中都发生下降,说明细胞壁多糖在桃果实成熟过程中发生了解聚,高分子质量物质向低分子质量物质转变。但两种溶质型桃在多糖组分分子质量的大小、各分子质量组分含量及出现解聚的时间都明显不同,说明多糖组分的解聚方式对桃果实软化过程有一定影响。
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