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食品科学杂志

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主管单位:中国商业联合会  主办单位:北京食品科学研究院

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食品科学 2013年第02期杂志 文档列表

食品科学杂志工艺技术
响应面分析法优化纤维素酶提取紫苏多糖工艺第6-10页
关键词: 紫苏;  多糖;  纤维素酶;  提取;  响应面分析;  
正交试验优化马铃薯片真空低温油炸工艺第11-16页
关键词: 薯片;  真空低温油炸;  丙烯酰胺含量;  含油量;  脆度;  
中心组合试验设计响应面分析法优化蜂胶总多酚提取工艺第17-21页
关键词: 蜂胶;  总多酚;  含量;  测定;  
不同加工生产线对锦橙汁香气品质的影响第22-26页
关键词: 浓缩柑橘汁;  单元操作;  香气;  
单环刺螠废弃内脏中粗多糖的提取工艺优化第27-30页
关键词: 单环刺螠;  废弃内脏;  粗多糖;  提取工艺;  
高温短时蒸汽漂烫对鲜玛咖过氧化物酶活性的影响第31-35页
关键词: 玛咖;  高温短时蒸汽漂烫;  过氧化物酶;  响应曲面;  
酶催化茶油合成甘油二酯工艺及脂肪酸变化第36-41页
关键词: 茶油;  甘油二酯;  酶催化;  脂肪酸;  
灵芝孢子油的提取及脂肪酸检测第42-45页
关键词: 灵芝孢子油;  提取方法;  脂肪酸;  甲酯化方法;  
苹果渣液态发酵生产乙醇工艺及产物香气成分分析第46-51页
关键词: 苹果渣;  液态发酵;  乙醇;  香气成分;  
米糠谷蛋白干法糖基化改性的研究第52-57页
关键词: 米糠谷蛋白;  糖基化;  功能性质;  
正丙醇提取茶皂素工艺第58-62页
关键词: 茶皂素;  正丙醇;  提取;  
不同干燥方式制备方便米饭的品质比较第63-66页
关键词: 热风干燥;  微波干燥;  真空冷冻干燥;  方便米饭;  
响应面法优化超滤提纯无梗五加果多糖工艺第67-71页
关键词: 无梗五加;  多糖;  超滤;  响应面;  
水酶法从巴旦木中提油及水解蛋白研究第72-77页
关键词: 水酶法;  巴旦木油;  巴旦木水解蛋白;  
牛蒡叶多糖的提取及生物活性研究第78-82页
关键词: 牛蒡叶;  多糖;  提取;  抗氧化活性;  抑菌作用;