作者：车兰兰 李卫华 林勤保 宋欢芦笋游离氨基酸颜色粗细部位
摘要：采用柱前衍生反相高效液相色谱法对不同颜色（白、绿）、粗细和部位（尖部、中部、根部）的芦笋中游离氨基酸含量进行测定，并采用非参数检验法分析其对游离氨基酸含量的影响。结果表明：在不同芦笋段中能检测出至少15种游离氨基酸，且含量存在差异；所测样品中两种酰胺Gln和Asn含量最高；两种酸性氨基酸Glu和IAsp含量次之；Cys2、Trp、Leu和Ile含量最少，Met未能检测到。芦笋的不同颜色、粗细和部位对某些氨基酸含量有显著影响。
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