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食品科学 2012年第03期杂志 文档列表

食品科学杂志基础研究

基于介电特性的猕猴桃和桃果实品种识别研究第1-4页

关键词: 猕猴桃；  桃；  电特性；  敏感电参数；  

荔枝皮原花青素与VC、VE的协同抗氧化研究第5-8页

关键词: 荔枝皮原花青素；  抗氧化；  isobologram分析；  协同作用；  

低度白酒稳定性的研究及应用第9-13页

关键词: 胶体溶液；  电解质；  加浆用水；  低度酒；  稳定性；  

乙醇洗豆粕的干热处理对大豆分离蛋白凝胶性能的影响第14-18页

关键词: 大豆分离蛋白；  凝胶性能；  干热处理；  

花生红衣乙醇和水提取物的抗氧化性与抑菌活性比较研究第19-22页

关键词: 花生红衣；  乙醇提取物；  水提取物；  抗氧化性；  抑菌活性；  

芡实淀粉的酶解特性及体外消化模拟分析第23-27页

关键词: 芡实淀粉；  酶解；  消化模拟；  

脐橙总糖近红外光谱模型传递研究第28-32页

关键词: 脐橙；  总糖；  近红外；  斜率截距法；  直接校正法；  模型传递；  

阿魏酸、根皮素和水溶性VE的抗氧化协同效应及其配方优化第33-38页

关键词: 阿魏酸；  根皮素；  水溶性ve；  抗氧化；  等效面分析；  响应面；  

温莪术不同溶剂提取物体外抗氧化活性评价第39-43页

关键词: 温莪术；  dpph自由基；  羟自由基；  亚铁离子螯合；  还原能力；  

微量测定木聚糖酶活力的新方法——MBTH法第44-47页

关键词: 木聚糖酶；  mbth；  活力；  木聚糖；  木糖；  测定；  

波纹巴非蛤酶解过程的肽谱变化第48-53页

关键词: 波纹巴非蛤；  活性肽；  

茶叶籽淀粉理化性质研究第54-57页

关键词: 茶叶籽；  淀粉；  理化性质；  

诃子多酚的纯化及其油脂抗氧化作用第58-62页

关键词: 诃子多酚；  大孔树脂；  纯化；  油脂；  柠檬酸；  抗氧化；  

奶白花芸豆淀粉颗粒结构及理化特性研究第63-67页

关键词: 奶白花芸豆；  颗粒形貌；  理化特性；  

超高压结合酶法消减南美白对虾虾肉中的过敏原第68-71页

关键词: 南美白对虾；  超高压结合酶法；  过敏原消减；  酶联免疫；