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苯胺类化合物相对甜度的构效关系研究

作者:朱利兰硝基苯胺类氰基苯胺类相对甜度分子连接性指数物质构效关系

摘要:基于对Kier的分子连接性指数(mXtv)的修正,建立新型连接性指数(mLtv)。通过多元回归方法研究20种硝基苯胺、氰基苯胺衍生物的相对甜度(RS/B)与mLtv的定量构效关系(QSAR),经最佳变量子集回归建立最佳二元数学模型,其相关系数(R)为0.943,逐一剔除法(LOO)的交互验证系数(Q2)为0.844。结果证明,该模型具有良好的稳健性及预测能力,优于Kier的连接性指数。该模型符合Shallenberger和Kier的AH-B-W甜味理论。

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食品科学

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