作者：陈静 陈小娥 方旭波 余辉壳寡糖虾壳粉壳聚糖酶优化响应面
摘要：目前,利用壳聚糖酶降解壳聚糖已成为生产功能性壳寡糖的首选途径。本研究在单因素试验的基础上,通过响应面法结合中心组合设计优化了Bacillus thuringiensis ZJOU-010产壳聚糖酶的培养条件。结果表明：当虾壳粉质量浓度为44.96g/L、（NH4）2SO4质量浓度为1.48g/L、pH值为6.78时,B.thuringiensis ZJOU-010的壳聚糖酶活力达到4.25U/mL。优化后获得的实验值与模型的预测值（4.16U/mL）基本相符,且较优化前的酶活力（3.59U/mL）提高了18.47%。研究表明,利用生物催化技术以虾加工企业的副产物——虾壳粉为唯一碳源和氮源生产壳寡糖是可行的。
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