食品科学杂志北大期刊CSCD期刊统计源期刊

食品科学 2011年第04期杂志 文档列表

食品科学杂志工艺技术

高取代度淀粉醋酸酯合成工艺优化及结构表征第1-6页

关键词: 淀粉醋酸酯；  合成工艺；  响应面法；  取代度；  红外色谱；  扫描电镜；  

响应面优化转谷氨酰胺酶改性大豆分离蛋白工艺第7-10页

关键词: 大豆分离蛋白；  转谷氨酰胺酶；  改性；  乳性活力指数；  

微波辅助碱液提取仙草多糖第11-14页

关键词: 仙草多糖；  微波辅助提取；  碱液浸提；  

中式培根制作工艺及其对理化品质指标和蛋白质水解的影响第15-20页

关键词: 猪肉；  风干成熟；  蛋白质水解指数；  游离氨基酸；  感官品质；  工艺优化；  

大孔树脂对红心萝卜花色苷的纯化第21-24页

关键词: 红心萝卜；  花色苷；  纯化；  大孔树脂；  

马铃薯渣中提取果胶的工艺优化及产品成分分析第25-30页

关键词: 马铃薯渣；  超声波提取；  果胶；  优化；  成分分析；  

淘汰蛋鸡胸肉风干成熟组合木瓜蛋白酶嫩化工艺优化第31-36页

关键词: 木瓜蛋白酶；  淘汰蛋鸡；  响应曲面法；  嫩化；  风干成熟；  

洋葱皮总黄酮纤维素酶法提取及抗氧化研究第37-41页

关键词: 洋葱皮；  总黄酮；  纤维素酶；  提取；  抗氧化活性；  

酸改性凹凸棒石对红葡萄酒澄清工艺优化第42-48页

关键词: 凹凸棒石；  葡萄酒；  澄清度；  色度；  响应面法；  花色素苷；  

拟均相两段工艺氧化法制备双醛淀粉第49-53页

关键词: 淀粉；  拟均相；  naio4氧化；  超声活化；  相转移催化剂；  制备；  双醛淀粉；  

响应面试验优化苹果渣微晶纤维素制备工艺第54-58页

关键词: 微晶纤维素；  得率；  响应面试验；  

响应面法优化生物酶法合成植物甾醇酯第59-63页

关键词: 植物甾醇；  大豆油；  酯交换反应；  脂肪酶；  

响应曲面法优化双酶法提取莲房原花青素第64-68页

关键词: 莲房；  原花青素；  酶解；  提取率；  中心组合设计；  响应面；  

微波辅助乙醇提取姜辣素及其对油脂的抗氧化性研究第69-73页

关键词: 姜辣素；  提取；  微波；  油脂；  抗氧化性；  

响应曲面法优化尿素包合富集蚕蛹油α-亚麻酸的工艺第74-77页

关键词: 蚕蛹油；  尿素包合；