作者：王瑛瑶 王璋 陈尚卫花生肽抑制ace活性分离氨基酸序列
摘要：本实验研究了花生水酶法提油中的另一产物——花生肽的抑制血管紧张素转换酶（Angiotensin converting enzyme，ACE）活性，并对其中ACE活性抑制率最高的肽进行了分离纯化和结构鉴定。该组分的氨基酸序列为Tyr—Gly—Asn—Leu—Tyr。
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《食品科学》（CN：11-2206/TS）是一本有较高学术价值的大型半月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。
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