作者:董英 马广亮玉米朊乳酸菌素膜释放
摘要:研究了4种不同温度对玉米朊包埋乳酸菌素释放的影响。采用琼脂扩散法研究了玉米朊复合薄膜中乳酸菌素在稀盐酸溶液中释放的活力随着时间和温度的变化。研究表明,在15~50℃时随着温度的升高,乳酸菌素释放到稀盐酸中的活力单位的浓度越高。在同一温度下,乳酸菌素释放到稀盐酸溶液中的活力单位的浓度随着时间的变化先增大然后减小。其中,在温度为50℃、时间为36h取得最大值390IU/ml。
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《食品科学》(CN:11-2206/TS)是一本有较高学术价值的大型半月刊,自创刊以来,选题新奇而不失报道广度,服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。
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