溧阳白芹贮藏期间品质及生理生化特性的变化

作者：李延清; 张艳芬; 王宇鹏; 赵永敢; 姜丽; ...溧阳白芹贮藏生理生化特性品质

摘要：新鲜的溧阳白芹挑选整理并包装后分别贮藏在0±1℃和常温（20±2℃）下,研究白芹在贮藏期间品质及生理特性的变化。结果表明：0±1℃低温贮藏可以有效降低呼吸作用、减少还原糖消耗和水分散失;抑制白芹的组织氧化破坏、纤维化和组织褐变的速度。

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