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食品科学 2006年第11期杂志 文档列表

食品科学杂志基础研究

TBa过敏原表位区段的融合表达及免疫活性分析第31-34页

关键词: 苦荞麦过敏原；  表位；  融合表达；  免疫活性；  

英国干细胞库开始向研究人员提供研究样品第34-34页

关键词: 干细胞库；  英国；  研究人员；  样品；  科研人员；  细胞系；  stem；  cell；  

食品添加剂对面团动态流变学及冷冻面团烘焙特性的影响研究第35-40页

关键词: 食品添加剂；  冷冻面团；  动态流变学；  醒发时间；  比容；  硬度；  

癌症基因图集（TCGA）计划简介第40-40页

关键词: 基因变异；  癌症；  简介；  图集；  发达国家；  心脏病；  dna；  细胞；  

草莓1-MCP保鲜过程中质构性能的研究第41-44页

关键词: 保鲜；  质构性能；  草莓；  

科学家发明可加速蛋白质检测的新型生物芯片第44-44页

关键词: 蛋白质检测；  科学家；  生物芯片；  加速；  发明；  酶蛋白；  凝血；  

迟钝爱德华氏菌FimA基因的克隆及序列分析第45-48页

关键词: 迟钝爱德华氏菌；  菌毛亚基；  克隆；  序列分析；  

美国科学家发现开发鼠疫疫苗的新方法第48-48页

关键词: 美国科学家；  鼠疫；  疫苗；  开发；  免疫反应；  医学院；  杆菌；  

不同品种荞麦提取物抗氧化作用的研究第49-52页

关键词: 荞麦；  乙醇提取物；  抗氧化；  

科学家首次绘制出树的基因图第52-52页

关键词: 科学家；  基因图；  基因组图；  生物燃料；  种树；  树木；  

海藻糖和透明质酸对长双歧杆菌的保护作用第53-57页

关键词: 海藻糖；  透明质酸；  长双歧杆菌；  保护作用；  

亚微米β-胡萝卜素乳状液粒径分布及其稳定性研究第57-59页

关键词: 亚微米；  乳状液；  粒径大小与分布；  稳定性；  

淀粉酶型时间-温度指示卡的研制第60-63页

关键词: 淀粉酶；  淀粉；  碘；  

响应面法研究冷冻甜面团的流变发酵特性第63-71页

关键词: f3流变发酵仪；  酵母；  发酵力；  冷冻甜面团；  响应面法；  

水分含量对草莓玻璃化转变温度的影响第71-74页

关键词: 玻璃化转变温度；  草莓；  差示量热扫描；  部分玻璃化转变温度；