植物代谢科学家遗传因素西红柿差异性代谢物口感
摘要：日常生活中，人们会发现同一品种的西红柿口感却各不相同。这是为什么？中外科学家的一项最新研究给出了答案。他们的研究证实，植物75％的代谢差异性是遗传因素引起的，而杂交过程可以导致代谢物组成和数量上的变化，从而改变“品质”。
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《食品科学》（CN：11-2206/TS）是一本有较高学术价值的大型半月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。
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