黑木耳、青椒复合果酱的研制

作者：都凤华; 刘景圣; 王晶黑木耳青椒复合果酱

摘要：本试验采用黑木耳、青椒为主要原料，就黑木耳、青椒复合果酱的生产工艺、产品配方及青椒中VC的保存进行了试验研究，确定了可行的工艺流程、最佳的配方组合、较好的VC保存方法。得到了一种营养强化、风味独特的新型果酱。

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