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食品科学 2006年第03期杂志 文档列表

食品科学杂志基础研究

天然姜黄素的纯化和分子与晶体结构研究第27-30页

关键词: 姜黄素；  姜黄；  分离与纯化；  表征；  分子结构；  

m-钙激活酶的分离纯化方法研究第30-33页

关键词: 钙激活酶系统；  纯化；  

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秘鲁研制无需冷藏低卡高蛋白鱼肉肠第33-33页

关键词: 肉肠；  秘鲁；  白鱼；  冷藏；  树脂材料；  技术委员会；  大豆蛋白质；  孜然芹；  凤尾鱼；  种鱼；  

食品科学杂志基础研究

用清除有机自由基DPPH法评价茶叶多糖的抗氧化活性第34-36页

关键词: 1；  茶叶多糖；  抗氧化；  

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韩国开发出鱼肉新鲜度测定技术第36-36页

关键词: 食品开发；  测定技术；  新鲜度；  鱼肉；  韩国；  新鲜程度；  研究院；  水产品；  感应器；  

食品科学杂志基础研究

共轭亚油酸酯类的氧化稳定性研究第37-40页

关键词: 共轭弧油酸乙酯；  共轭亚油酸三甘酯；  氧化稳定性；  自由基清除剂；  

极地雪藻对紫外辐射的生理适应性研究第40-43页

关键词: 极地雪藻；  紫外辐射；  生理适应性；  

赤小豆淀粉性质的研究第44-47页

关键词: 赤小豆；  淀粉；  性质；  

Flavourzyme酶解大豆分离蛋白对酸奶发酵酸度及流变特性的影响研究第48-51页

关键词: 酸奶；  大豆分离蛋白；  酶解；  流变特性；  

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欧洲研究利用番茄废料生产天然添加剂第51-51页

关键词: 天然添加剂；  番茄；  废料；  天然食品添加剂；  生产；  欧洲；  利用价值；  副产品；  蛋白质；  纤维；  

食品科学杂志基础研究

带肉胡萝卜汁的流变特性研究第52-55页

关键词: 粘度；  果肉浓度；  温度；  均质压力；  

凤凰单枞乌龙茶抗氧化特性研究第55-59页

关键词: 凤凰单枞乌龙茶；  抗氧化特性；  儿茶素；  

传统乳制品中乳酸菌的分离及性能研究第60-64页

关键词: 乳酸菌；  分离；  鉴定；  发酵性能；  

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日本科学家发明养殖鱼贝类免受病毒感染技术第64-64页

关键词: 日本科学家；  病毒感染；  鱼贝类；  养殖鱼；  技术；  发明；  化学成分；  研究员；  抗菌；  

食品科学杂志基础研究

Calpain3的初步提取和对其自动降解性的研究第65-70页

关键词: 钙激活酶3；  自动降解；  钙离子；