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食品科学 2006年第01期杂志 文档列表

食品科学杂志基础研究

大肠杆菌O157志贺毒素1胶乳凝集试剂的研制第29-33页

关键词: 大肠杆菌o157；  志贺毒素1；  a亚基；  原核表达；  胶乳试剂；  

流变法在食用高分子复配增效鉴别中的适用性研究第33-36页

关键词: 表观粘度；  复配；  增效；  

大豆蛋白的体外模拟消化过程及热处理的影响第37-40页

关键词: 大豆蛋白；  体外消化；  加热处理；  消化率；  

磁场对酵母菌的影响第41-43页

关键词: 磁处理；  酵母存活率；  食品工业应用；  

食品科学杂志信息快递

法国最新开发新型手持式葡萄酒检测器第43-43页

关键词: 检测器；  葡萄酒；  手持式；  法国；  开发；  酒产品；  遥控器；  电视机；  博览会；  

食品科学杂志基础研究

肌肽对蛋白氧化和糖化修饰的作用研究第44-46页

关键词: 肌肽；  还原能力；  bsa；  氧化；  葡萄糖；  糖化；  

超声波细胞破碎法检测嗜酸乳杆菌β-半乳糖苷酶活力的研究第47-50页

关键词: 嗜酸乳杆菌；  超声波细胞破碎；  

食品科学杂志信息快递

德国率先推出可降解的生物包装盒袋第50-50页

关键词: 包装盒；  可降解；  生物；  德国；  白色污染；  土豆淀粉；  包装袋；  

食品科学杂志基础研究

油茶总皂甙抑菌活性的初步研究第51-54页

关键词: 油荼总皂甙；  抑菌活性；  

脱乙酰基魔芋葡甘聚糖可食性膜材料研究第54-57页

关键词: 魔芋葡甘聚糖；  乙酰基；  改性；  可食性膜；  

流体食品的非热冷杀菌新技术的研究第57-61页

关键词: 非热等离了；  杀菌技术；  流体食品；  

桃果实成熟软化过程中α-L-阿拉伯呋喃糖苷酶活性和乙烯合成相关因子的变化第61-64页

关键词: 桃；  果实软化；  乙烯；  氧化酶；  acc；  

大豆蛋白-多糖干热制备复合物及其反应机理研究——（Ⅰ）共价复合物的制备及生成机理探讨第65-68页

关键词: 大豆酸沉蛋白；  葡聚糖；  乳化活性；  maillard反应；  反应路线；  

菌核侧耳β-葡萄糖苷酶产酶条件研究第68-70页

关键词: 菌核侧耳；  液体培养；  

食品科学杂志信息快递

意大利研制出聚四氟乙烯酒瓶塞第70-70页

关键词: 聚四氟乙烯；  酒瓶塞；  意大利；  基米；