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食品科学 2005年第09期杂志 文档列表

食品科学杂志基础研究

鲜切芦蒿过氧化物酶特性的研究第29-33页

关键词: 芦蒿；  鲜切；  特性；  酶特性；  焦性没食子酸；  浓度增加；  磷酸缓冲液；  pod活力；  可食部分；  

玉米短肽的制备及其抗氧化活性的研究第33-35页

关键词: 玉米短肽；  抗氧化性；  水解度；  

磁共振成像之SE序列在猪肉质量评估中的应用——TR值对成像质量的影响第36-38页

关键词: se序列；  猪肉；  t1；  信号强度；  

月见草油-β-环糊精包络物的稳定性研究第39-42页

关键词: 月见草油；  稳定性；  

几种树脂对决明子蒽醌的吸附性能的研究第43-47页

关键词: 吸附树脂；  决明子；  分离；  

大蒜多糖的提取分离与分析第48-51页

关键词: 大蒜；  多糖；  分离；  

红檵木花色素TLC分离与定性研究第52-57页

关键词: 红檵木；  花瓣；  色素；  分离；  定性；  

高功能性大豆浓缩蛋白的性能及在肉制品中应用的研究第58-61页

关键词: 乳化能力；  乳化稳定性；  

崂山蘑菇抗氧化成分提取及其活性研究第61-66页

关键词: 天然抗氧化剂；  崂山蘑菇；  dpph；  羟自由基；  还原能力；  总酚含量；  

六种金属离子对轮梗霉生长及产花生四烯酸的影响第67-72页

关键词: 花生四烯酸；  生长；  轮梗霉；  金属离子；  

二氢杨梅素月桂酸酯在猪油中的抗氧化性研究第73-76页

关键词: 二氢杨梅素；  二氢杨梅素月桂酸酯；  抗氧化作用；  猪油；  

微波加热不同水分米糠对其储藏和功能性质的影响第76-79页

关键词: 米糠；  微波；  水分；  储藏；  功能性质；  

鲜切芋艿褐变特性研究第80-83页

关键词: 鲜切芋艿；  褐变；  多酚氧化酶；  苯丙氨酸解氨酶；  褐变潜力；  

霍山石斛原球茎液体培养条件的优化第84-87页

关键词: 霍山石斛；  液体悬浮培养；  增殖倍数；  正交试验；  优化；  多糖；  

低脂冰淇淋的性质研究第87-92页

关键词: 脂肪替代品；  低脂冰淇淋；