作者：徐焰; 肖瀛生理功能酸代谢代谢途径代谢工程
摘要：本文综述r-亚麻酸的生理功能和代谢途径中△^6-脂肪酸脱氢酶相关研究的进展，并提出可采用代谢工程的原理和方法对r-亚麻酸做进一步深入探讨的观点。
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《食品科学》（CN：11-2206/TS）是一本有较高学术价值的大型半月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。
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