生物传感技术食品抗热开发美国农业部服务中心农业研究胞质基因葡萄球菌金属薄膜薄膜表面化学家肠胃炎科学家光反射spr抗毒素光折射光强度检测器分子火腿牛奶黏合
摘要：美国农业部农业研究服务中心(ARS)的化学家日前开发出生物传感技术。依靠此技术，可以检测食品，如火腿、牛奶和蛋类等食品中的抗热毒素。科学家在研究中利用了葡萄球菌(能产生引起肠胃炎的毒素)和表面胞质基因共振(SPR)检测毒素。SPR利用光反射金属薄膜，这些膜上会附上毒素和抗毒素抗体分子。当这些分子黏合在薄膜表面时，他们能改变光折射的路线，这些光强度的变化，可以通过光感检测器监控，
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