油脂果品杏仁日本花生榛子制酒胡桃混合溶液酒精浓度香味成分硅藻土成品酒饮用剥皮含糖除去果酒精滤牛奶果汁
摘要：日本利用杏仁、花生、榛子、胡桃等油脂果品制酒。制法是将这些油脂果品炒香、剥皮、破碎，使粒度达6～14目后，用含糖10％～30％、酒精浓度10％～50％的混合溶液，常温下浸渍数十天，浸出香味成分，粗滤除去残渣及微细不溶成分，将滤液调整到pH4．0～5．2。最后用硅藻土等精滤得成品油脂果酒。成品酒含油脂0．1％以下，可直接饮用，也可加水或酒精或配以牛奶、果汁饮用。
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