灭菌法食物冲击波保持研究人员存放新鲜风味墨西哥
摘要：如何能让食物长期存放且保持新鲜，一直是科学家们琢磨的课题。墨西哥的研究人员日前开发出一种冲击波灭菌法，能比现有的灭菌法更加有效地保持食物原先的风味，有望获得广泛应用。
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《食品科学》（CN：11-2206/TS）是一本有较高学术价值的大型半月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。
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