食品的微生物保鲜技术

作者：王林; 胡云; 胡秋辉食品保鲜技术微生物

摘要：在人们对食品卫生要求越来越高的今天,食品的保鲜技术正悄然发生着一场革命性的变化.传统的食品保鲜技术将逐步被一种全新、无毒、高效的保鲜技术-微生物保鲜技术所取代.本文综述了常用于食品保鲜的微生物种类,微生物处理方法及保鲜机理,对目前国内外食品的微生物保鲜研究作了简单的概述.

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