作者:傅利军; 姜微波; 曹健康鸭梨果实品质黑心病
摘要:本实验采用200nl/L 1-甲基环丙稀(1-MCP)处理鸭梨果实,研究20℃贮藏下鸭梨采后品质及1-MCP对鸭梨黑心病的影响.结果表明1-MCP能明显延缓果实后熟和衰老,较好的保持果实硬度,并能延缓鸭梨贮藏后期可溶性固形物和可滴定酸的下降.同时,1-MCP显著的降低了鸭梨贮藏中后期黑心病的发生率.但实验结果也表明1-MCP处理对鸭梨的腐烂率没有明显影响.
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《食品科学》(CN:11-2206/TS)是一本有较高学术价值的大型半月刊,自创刊以来,选题新奇而不失报道广度,服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。
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