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食品科学 2004年第12期杂志 文档列表

微波强化浸取天然色素数学模型的建立第33-35页

关键词: 微波；  天然色素；  数学模型；  

高压处理对牛肉肌红蛋白及颜色变化的影响第36-39页

关键词: 高压处理；  牛肉；  肌红蛋白；  颜色；  

百合花色素性能研究第40-42页

关键词: 百合花；  色素；  溶解性；  稳定性；  

决明子胶泠水溶部分和热水溶部分的流变性研究第43-46页

关键词: 决明子胶；  流变性；  冷水溶部分；  热水溶部分；  协效性；  

日本从玉米皮中提取出水溶性食物纤维第46-46页

关键词: 取出；  食物纤维；  抑制；  癌细胞生长；  防便秘；  人体老化；  人血；  腐败菌；  玉米皮；  食品；  

米糠蛋白类阿片拮抗肽的分离纯化第47-50页

关键词: 类阿片拮抗肽；  分离纯化；  

兔骨骼肌肌球蛋白的纯化及溶液浊度和溶解度研究第50-54页

关键词: 肌球蛋白；  兔；  提取纯化；  浊度；  溶解度；  腰大肌；  半膜肌；  骨骼肌；  

更正第54-54页

不同凝乳时间对Mozzarella干酪品质的影响第55-58页

关键词: mozzarella干酪；  凝乳强度；  凝乳时间；  

交联酯化甘薯淀粉特性研究第58-61页

关键词: 交联甘薯淀粉酯；  特性分析；  

大豆及其有效成分体外抗蛋白非酶糖化作用第61-64页

关键词: 豆浆；  大豆异黄酮；  染料木素；  非酶糖化作用；  

不糊精糖基转移酶（CGTase）的化学修饰第64-68页

关键词: 嗜碱芽孢杆菌；  环糊精葡萄糖基转移酶；  化学修饰；  

TPA质构分析及测试条件对苹果TPA质构分析的影响第68-71页

关键词: tpa；  质构；  压缩程度；  压缩速率；  

荸荠皮提取物对细菌的作用方式研究第72-75页

关键词: 荸荠皮提取物；  抗菌作用；  作用方式；  

中空纤维膜提取大豆低聚糖膜污染的研究第75-78页

关键词: 中空纤维膜；  大豆低聚糖；  膜阻力；