作者：江洪; 马敬中; 吴谋成小麦麸皮植酸酶制备三磷酸肌醇酶学性质离子交换树脂分离
摘要：本文重点研究了从麸皮中提取植酸酶,并对其酶学性质进行了研究,其最佳酶活条件为pH5.15,温度为37℃.采用麸皮植酸酶部分水解植酸后,利用离子交换树脂分离得到了三磷酸肌醇.此法为磷酸肌醇的酶法制取提供了可行性方案.
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《食品科学》（CN：11-2206/TS）是一本有较高学术价值的大型半月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。
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