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食品科学杂志

食品科学杂志北大期刊CSCD期刊统计源期刊

主管单位:中国商业联合会  主办单位:北京食品科学研究院

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食品科学 2004年第05期杂志 文档列表

食品科学杂志基础研究
双亲和结构对儿茶素稳定性的影响第27-31页
关键词: 高效液相色谱;  儿茶素;  自动氧化模式;  稳定性;  
β-1,3葡聚糖酶高产菌株的筛选及其产酶条件研究第31-35页
关键词: 3葡聚糖酶高产菌株;  筛选;  产酶条件;  木霉;  酶活;  液体培养基;  
15种常见食(药)用菌的3种总DNA提取方法比较研究第36-40页
关键词: 食用菌;  药用菌;  总dna;  提取方法;  比较研究;  ctab法;  食品dna提取试剂盒法;  qiagen试剂盒法;  
山茱萸果肉抑菌物质的提取及抑菌作用研究第40-43页
关键词: 山茱萸果肉;  抑菌物质;  提取;  抑菌作用;  食品微生物;  
高压电场干燥马铃薯的试验研究第43-45页
关键词: 高压电场干燥;  马铃薯;  热风干燥;  对比实验;  维生素c含量;  
葫芦巴胶溶液流变特性研究第46-52页
关键词: 葫芦巴胶溶液;  流变特性;  表观粘度;  食品胶;  协效性;  
樟芝深层发酵培养条件的优化第52-55页
关键词: 樟芝;  深层发酵;  培养条件;  优化;  多糖;  氨基酸;  营养成分;  
大枣酸性多糖ZJ-6的化学研究第55-58页
关键词: 大枣;  酸性多糖;  分离纯化;  结构表征;  
不同粒度超微粉碎米粉理化特性研究第58-62页
关键词: 早籼米;  粒度;  超微粉碎;  米粉;  理化特性;  
木瓜蛋白酶作用于林蛙油蛋白质水解功能特性的研究第62-65页
关键词: 木瓜蛋白酶;  林蛙油蛋白质;  功能特性;  水解产物;  
内切菊糖酶的分离纯化及性质研究第65-69页
关键词: 内切菊糖酶;  分离纯化;  离子交换层析;  动力学性质;  稳定性;  
基于响应面分析法的可食性小麦蛋白膜的研究第70-75页
关键词: 响应面分析法;  可食性小麦蛋白膜;  谷朊粉浓度;  甘油浓度;  成膜温度;  成膜特性;  
超临界CO2萃取新疆紫草萘醌得率的响应曲面分析第76-78页
关键词: 超临界co2萃取;  新疆紫草;  萘醌;  得率;  响应曲面分析;  温度;  压力;  中药;  
食品科学杂志默认
更正第75-75页
食品科学杂志工艺技术
蚁群算法在婴儿营养米粉配方中的应用第78-81页
关键词: 蚁群算法;  婴儿营养米粉;  配方设计;  模型;  优化计算;