作者：郑铁松; 钟文辉高效液相色谱法测定伏马菌素食品安全毒性
摘要：伏马菌素(Fumonisin)是二十世纪八十年代末期发现的-类由串珠镰刀菌产生的真菌毒素.伏马菌素分布广泛且毒性较大,因此它在食品安全中的意义越来越受到人们的重视.在全球范围的玉米及其制品的调查中,超过90%的实验室使用柱前衍生和高效液相色谱法(HPLC)测定伏马菌素.本文主要综述了柱前衍生-HPLC测定食品中伏马菌素的研究进展.对样品中伏马菌素的提取、纯化、衍生方法以及流动相的选择和方法的精密度做了深入的探讨.
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