食品科学杂志北大期刊CSCD期刊统计源期刊

食品科学 2004年第02期杂志 文档列表

酒类鉴别的人工嗅觉技术研究第29-32页

关键词: 人工嗅觉系统；  主成分分析法；  神经网络；  白酒；  香型；  鉴别仪器；  

红曲霉总RNA和mRNA的提取与测定第32-35页

关键词: 红曲霉；  总rna；  mrna；  提取方法；  测定方法；  桔霉素；  核糖核酸；  

厌氧处理对茶叶中γ-氨基丁酸含量及其品质的影响第35-39页

关键词: 厌氧处理；  茶叶；  品质成分；  

遗传算法优化BP及RBF神经网络用于苹果气味分类第39-42页

关键词: 神经网络；  苹果气味；  分类模型；  电子鼻；  遗传优化bp网络；  遗传优化rbf网络；  

百合淀粉颗粒结构与性质研究第43-45页

关键词: 百合淀粉；  流变学特性；  表面结构；  偏光十字；  淀粉颗粒；  

小麦胚水溶性糖蛋白（WGWSGP）的化学组成及结构分析第45-49页

关键词: 小麦胚；  水溶性糖蛋白；  化学组成；  结构；  化学比色法；  气相色谱法；  

加工方法对马铃薯食品多胺含量与组成的影响第50-52页

关键词: 马铃薯食品；  多胺含量；  加工方法；  铁锅油炸；  微波蒸煮；  盐水浸泡；  

膜技术分离七叶参皂甙研究第52-56页

关键词: 七叶参；  皂甙；  膜技术；  分离；  微滤；  超滤；  纳滤；  提取；  药用；  

天然番茄红素在不同环境条件下的稳定性研究第56-60页

关键词: 天然番茄红素；  稳定性；  食用色素；  食品添加剂；  

胡萝卜粉的理化性质及其应用研究第61-64页

关键词: 胡萝卜粉；  理化性质；  粒度分布；  面条；  牛奶；  应用研究；  

海藻酸钙明胶联合固定化α-淀粉酶第64-68页

关键词: 海藻酸钙；  明胶；  制备；  固定化；  

酚类物质及其化学修饰物抗真菌的构效关系研究第68-71页

关键词: 酚类物质；  抗菌性能；  化学结构；  化学修饰物；  果蔬；  病害；  药效；  构效关系；  

Microfluidizer对膳食纤维溶液物理性质的影响第72-75页

关键词: microfluidizer；  微射流均质机；  膳食纤维溶液；  物理性质；  超微粉碎；  

魔芋葡甘聚糖园二色性与食品营养学性能相关性初探第76-79页

关键词: 魔芋葡甘聚糖；  园二色性；  食品；  营养学；  相关性；  构象转变；  

酸乳中乳酸菌所产胞外多糖特性的初步研究第80-84页

关键词: 酸乳；  乳酸菌；  胞外多糖；  表观粘度；  胶体脱水收缩作用敏感性；  混合发酵剂；