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食品科学杂志
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  • 全年订价:¥ 1272.00
  • 起订时间:
  • 创刊:1980年年
  • 曾用名:食品科学
  • 周期:半月刊
  • 出版社:食品科学
  • 发行:北京
  • 语言:中文
  • 主编:孙勇
  • 邮发:2-439
  • 库存:200
  • 邮编:100050
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产品参数:
主管单位:中国商业联合会
主办单位:北京市食品研究所
出版地方:北京
快捷分类:工业
国际刊号:1002-6630
国内刊号:11-2206/TS
邮发代号:2-439
创刊时间:1980年
发行周期:半月刊
期刊开本:A4
下单时间:1-3个月
业务类型:杂志服务

食品科学杂志简介

《食品科学》本刊作为中央级专业刊物,面向食品行业科研人员、企业工程技术人员和生产管理人员,全面集中地反映了我国食品科学各专业领域的科研与实践活动,客观地展示了国内外食品行业的学术现状,代表了我国食品科技发展的整体水平,成为国内食品工程技术人员发表最新科研成果的聚集地和国内外食品科技信息的聚焦点,其专业文献的纪录意义体现了食品行业一流科技期刊的标志作用,因而受到国内外同行的推崇,成为科技引文的著名引擎库和论文统计源期刊,被引用率在业内同类期刊中居前列。

《食品科学》从1982年起成为美国权威的《化学文摘》最早摘登的中国食品科技刊物;1992年被国家科委选定为食品行业的核心期刊;1995年又被国务院学位委员会办公室和国家教委研究生工作室选定为“学位与研究生教育中文重要期刊”。近年来先后被《中国期刊网》、英国《食品科技文摘》、英国《英国皇家化学学会文摘》等权威数据库全文或重点收录。

食品科学栏目设置

基础研究、工艺技术、生物工程 、分析检测、营养卫生、包装贮运

食品科学杂志文章特色

1.所有稿件用《食品科学》投稿模板规范,新投稿和修改稿都请用WORD格式提交,不接收PDF、压缩包以及其他格式的稿件。我刊自2012年1月1日起实现稿件双盲审制,请作者在投稿时将作者名、作者单位、作者简介等信息全部隐去,文章终审后可以退修的稿件再补充作者信息。

2.稿件要求论点明确,论据可靠,数据准确,文字通顺、简练。

3.引用他人成果时,请按《著作权法》有关规定说明出处。内容应未曾发表过或被其他出版物刊载过,且无一稿两投。英文稿件可接收,投稿时请附中文原文。

4.作者投稿同时附上论文说明,内容包括(1)本研究的理论和学术水平,实用价值等;解决的关键问题或有何创新;(2)对领域较新内容的论文,可介绍4~5名国内外同行专家(回避与作者有关者)的有关研究情况,如涉及学术观点有分歧的内容时,可声明需回避的审稿专家。

5.稿件要求一般不超过8000字,须有200~300字的中、英文摘要和5~8个关键词,表题、图题请用中英文对照。摘要应具有独立性和自含性,不应出现图、表、数学公式、化学结构式和非公知公用的符号、术语和缩略语;摘要内容应包括研究目的、方法、结果和结论;综述性、评论性文章可写指示性摘要。

6.凡属于重大科技获奖的论文和国家级省部级资助项目的研究报告、论文,请来稿注明批准号,我刊将优先刊登。

7.来稿内容涉及配方时,须写明配料的名称和配比,勿用代号;工艺过程要完整,不要省略;插图、表格需放在正文的相应地方,不要集中;引用图表要有出处,计量要用法定单位。

8.文稿中的参考文献一般研究论文约20篇参考文献,不可少于15篇,综述论文不少于30篇参考文献。研究性论文和综述文近5年文献均不少于参考文献总数的一半,外文文献不少于5篇,其格式请参照GB/T7714—2005《文后参考文献著录规则》

10.来稿请注明详细地址和电话,便于通知联系。从网站投稿系统投送稿件时,稿件上传后,请务必点击“立即提交”,否则稿件将存在自己的草稿箱内,编辑部不能登记。

11.稿件投递一律采用网络采编系统,请登陆我刊网站/点击作者投稿,注册并投稿;审稿阶段及结果,也请登陆网站点击作者查稿,查询您的稿件处理情况。

12.本刊特别声明:不接受一稿多投、雷同稿,要求论文反映的信息及学术成果须为作者原创、未公开发表过的论文,已作为会议论文、学位论文公开的稿件以及以外文形式在海外期刊发表后再翻译的中文稿我刊不再发表。

食品科学杂志分析报告

年度被引次数报告 (学术成果产出及被引变化趋势)

年度期刊评价报告 (本刊综合数据对比及走势)
名词解释:

影响因子:指该期刊近两年文献的平均被引用率,即该期刊前两年论文在评价当年每篇论文被引用的平均次数

被引半衰期:衡量期刊老化速度快慢的一种指标,指某一期刊论文在某年被引用的全部次数中,较新的一半被引论文刊载的时间跨度

期刊他引率:期刊被他刊引用的次数占该刊总被引次数的比例用以测度某期刊学术交流的广度、专业面的宽窄以及学科的交叉程度

引用半衰期:指某种期刊在某年中所引用的全部参考文献中较新的一半是在最近多少年时段内刊载的

平均引文率:在给定的时间内,期刊篇均参考文献量,用以测度期刊的平均引文水平,考察期刊吸收信息的能力以及科学交流程度的高低

食品科学杂志文章摘录

  • 苹果果肉可溶性固形物、可溶性糖与光学性质的关联

    为加深理解光学技术检测果实可溶性固形物含量的机理,采用单积分球技术定量分析苹果低温贮存(0 ℃,150 d)期间可溶性固形物、总可溶性糖、果糖、葡萄糖和蔗糖与吸收和散射性质的关系,并利用偏最小二乘回归建立含量预测模型。结果显示,贮存期间,可溶性固形物和可溶性糖含量的下降伴随着吸收系数和约化散射系数的减小,呈现很高的正相关关系(r为0.7...

    作者:魏康丽; 刘畅; 丁海臻; 杨明哲; 郝雅婧; 马晨; 屠康; 潘磊庆 期刊:《食品科学》 2019年第18期

  • 脂肪添加量对发酵香肠脂质和蛋白质氧化及挥发性化合物形成的影响

    作者:扈莹莹; 王妍; 于晶; 蒋培宇; 孔保华; 陈倩 期刊:《食品科学》 2019年第18期

  • 酿造啤酒大麦发芽前后多酚组分变化及抗氧化活性

    作者:李苇舟; 李福香; 何晓琴; 李富华; 赵吉春; 雷琳; 明建 期刊:《食品科学》 2019年第18期

  • 蛋白质氧化对高白鲑肌浆蛋白理化特性的影响

    作者:邓小蓉; 雷用东; 卢士玲; 刘娟; 张建 期刊:《食品科学》 2019年第18期

  • 单月桂酸甘油酯接枝改性阿拉伯胶及其乳化性能

    采用单月桂酸甘油酯(glyceryl monolaurate,GML)对其接枝改性,并对比探讨不同投料比(GML/阿拉伯胶(gum arabic,GA)=0%、5%、10%、20%)条件下,所得改性产物(GML-GA)的乳化性能和对油水乳液稳定性的影响。研究发现,改性并未改变溶液牛顿流体的本体流变学性质,但改性产物(GML-GA)的乳化性能和对油水乳液的稳定性显著提高。改性产物的乳化性随投料比...

    作者:谢燕萍; 张修齐; 蔡志祥; 张洪斌 期刊:《食品科学》 2019年第18期

  • 高粱自然发酵对淀粉分子结构及老化性质的影响

    为明确自然发酵对高粱淀粉分子结构及老化性质的影响,将高粱进行自然发酵,利用碱提法提取高粱淀粉,研究发酵过程中淀粉颗粒表面形态、官能团、淀粉分子质量、链长分布的变化对淀粉老化性质的影响。结果表明:自然发酵后高粱淀粉颗粒表面有一定的侵蚀痕迹;发酵处理未生成新的化学基团,各官能团的峰位保持不变;发酵后淀粉的重均分子质量降低,低分子...

    作者:葛云飞; 康子悦; 沈蒙; 王娟; 全志刚; 肖金玲; 王维浩; 曹龙奎 期刊:《食品科学》 2019年第18期

  • 大豆亲脂蛋白-羟丙基甲基纤维素乳液制备及其稳定性

    研究60、100、140 MPa高压处理对0.5%大豆亲脂蛋白(lipophilic protein,LP)与0%、0.01%、0.05%、0.1%、0.2%的羟丙基甲基纤维素(hydroxypropylmethylcellulose,HPMC)复合乳液形成的影响,揭示蛋白质结构变化与乳液稳定性的关系,采用动态激光散射、接触角测量仪和红外光谱研究不同压力处理LP与可溶性HPMC复合物形成乳液的流体动力学半径、界面吸附...

    作者:钟明明; 齐宝坤; 赵添; 孙禹凡; 王迪琼; 方琳; 谢凤英; 张爽; 杨树昌; 李杨 期刊:《食品科学》 2019年第18期

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食品科学杂志订阅说明

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网友评论(不代表本站观点)

hejians** 的评论:

杂志送货快,方便。现在家里的书基本也是在这个网站购买,主要是方便,而且价格也不是很贵,搞活动时还会便宜些。希望好书多上,我们会一直选购。图书优惠力度大些!快递小哥棒棒的!

2020-02-18 11:00:23
linxisu** 的评论:

已在这个网站连续订了很多杂志了,一直都能按时送到,没有丢失过一本,非常满意,家里全是这个网站的书,把书柜层板都压弯坏掉了,现在堆放在地上也舍不得扔,这就是好杂志,以后还是会继续订下去,希望这个网站一如既往的保持下去。

2019-10-16 15:10:03
sudajin** 的评论:

食品科学杂志不错,非常好的书,很喜欢,经典的杂志,常常给人以启发。一直是杂志的忠实读者,价格也便宜,性价比高,值得珍藏,期待这个网站越办越好。下次有活动我会继续订购的。

2019-06-04 15:50:27
zhangqi** 的评论:

望保持优质服务质量。支持学术之家。读书,多读书,读好书。意见:快递包装再细致些,不要损害书籍封面!对于忠实的VIP用户要多设优惠政策,鼓励忠实度!

2019-01-07 15:36:20
liufend** 的评论:

一连三年在学术之家订这本书了,优点太多,内容精彩,很吸引我。而且包装也可以,价格很优惠,性价比很高,发货也是很快的,值得夸奖,有一次发货因快递那边的问题一直不解决,后来打电话到学术之家,两天就把这个问题解决了,售后服务也是岗岗的。

2018-10-15 14:50:02
郑叶飞** 的评论:

以全球视野,关注中国西部,聚焦重大理论和实践问题,见微知著,实事求是,促进学术交流,推动思想解放,服务改革开放。坚持百花齐放、百家争鸣,尊重差异、包容多样,鼓励不同观点的探索与争鸣,提倡说理充分的批评和反批评,为理论创新提供建设性的交流平台。

2018-07-17 15:31:43
shilong** 的评论:

目前看着1/3感觉还很不错的样子,看完我肯定肯定可以从里面学到点新的东西。我买的时候价格应该挺实惠的。

2017-09-13 11:17:41
lingfen** 的评论:

第二年在学术之家订购杂志,送货很及时。 服务态度很好,物流快,快递也好。让我们与学术之家共同进步!

2017-08-18 15:09:41
jisu368** 的评论:

只要内容充实,解释合理,一般都会接受。投稿一个半月后,如果没有联系作者,就可以电话查询(邮件查稿不怎么回或回的很慢),查询后会告诉你拒稿还是打算录用,打算录用的话,一个编辑就开始修改,一般2周内给修改意见,修回后一周内通知交版面费,然后2~3个月见刊。

2017-06-15 10:19:24
colbert** 的评论:

催过三次稿了,第一次邮件理都没理,第二次电话告知系统出问题查不了,第三次邮件告知专家没回复,我也是醉了,从投稿到现在快6个月了,已经不抱希望了,反正毕业标准已经达到,随他去吧,专家意见尚未回,无法过多点评,追求速度点的建议不要投。。。。。

2017-05-09 10:54:29
zhengyu** 的评论:

食品科学杂志的审稿人非常负责人,给的审稿意见也很专业,编辑处理也非常及时。就算中途电话咨询稿件进度,编辑也会很热心的帮忙处理。从录用到出版时间非常短,应该值得推荐!

2016-07-27 11:37:41
  • wangba**: 审稿速度很快,编辑部老师都好热心,发过去的文章都会反复审阅及修改,专家审稿意见也很专业!
    2016-09-01 17:01:44
  • fengmia**: 编辑、审稿都是很专业的。
    2016-08-05 11:12:52
ascs414** 的评论:

食品科学杂志速度挺快的,本来觉得挺有希望的,但确实是碰到审稿人,否定了我文章的应用价值。其实他真的是不了解我这行吧,如果真做这一行的,肯定知道我得出的那个结果已经不错了的。不过算了,也不想搞什么申诉之类的了,现在准备改投到别的杂志吧,不过还是感谢编辑,速度确实很快呢。

2015-02-15 10:20:02
  • youye**: 杂志社也很负责,审理的流程是公开透明的。推荐
    2016-10-31 14:56:27
jqwer** 的评论:

期刊速度没的说,就是收了稿子没消息,打了n次电话告知前面很多稿,耐心等待,2个多月了,没音~~~。给主编写信,回复就是一个字 “等”!今天又电话编辑部,回复比较具体了,告知怎么也得再1个月吧。我也经常推荐同事来发表,真的很赞啦!!!

2014-12-26 10:36:25
qiage** 的评论:

投稿一个月后状态主编决审,第二天意见是增刊录用,只能改投其他了。

2014-09-08 09:24:57

食品科学评论

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