作者：杨绍铭; 宋永令; 卫博小麦不同筋力气调储藏品质变化
摘要：经过4个月储藏后,在常规储藏条件下,面筋吸水量:高筋麦下降24%,中筋麦下降32%,低筋麦下降26%;降落数值:高筋麦上升69s,中筋麦上升44s,低筋麦上升20s;在充二氧化碳气调储藏条件下,面筋吸水量:高筋麦下降16%,中筋麦下降21%,低筋麦下降16%;降落数值:高筋麦上升51.5 s,中筋麦上升34.5 s,低筋麦上升15 s;在充氮气调储藏条件下,面筋吸水量:高筋麦下降11%,中筋麦下降18%,低筋麦下降11%;降落数值:高筋麦上升40.5 s,中筋麦上升25.5 s,低筋麦上升6.5 s;综上,气调储藏相对于常规储藏方式而言,能显著降低小麦品质劣变速度,有效地保持小麦籽粒的加工和储藏品质。
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