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食品科技 2018年第08期杂志 文档列表

食品科技杂志生物工程篇

耐高温β-甘露聚糖酶基因的高效表达与水解魔芋精粉条件的优化第1-8页

关键词: 多拷贝；  高效表达；  低聚甘露糖；  

α-半乳糖苷酶的固定化及其对豆浆中坻聚糖的水解第9-15页

关键词: 固定化；  海藻酸钠；  壳聚糖；  棉子糖；  水苏糖；  

一株开菲尔乳杆菌的分离及特性研究第15-18页

关键词: 开菲尔乳杆菌；  分离；  鉴定；  特性；  

影响双歧杆菌鉴别结果因素的探讨第19-24页

关键词: 双歧杆菌；  发酵乳；  益生菌制品；  鉴定；  

基于深孔板培养对吸附铅的酵母菌抗逆性和抗氧化性的评价第25-30页

关键词: 高通量培养；  异常威克汉姆酵母；  铅；  抗逆性；  抗氧化性；  

肠膜明串珠菌发酵对四川泡菜品质的影响第31-35页

关键词: 四川泡菜；  自然发酵；  肠膜明串珠菌；  品质；  

食品科技杂志食品开发篇

采收时间对不同保鲜环境荔枝耐贮藏能力的影响第36-43页

关键词: 荔枝；  采收时间；  耐贮藏；  褐变；  色差；  电子鼻；  

碳酸氢钠对赣南脐橙级外果贮藏性能的影响第43-48页

关键词: 碳酸氢钠；  果实腐烂率；  级外果；  生理品质；  

氧气浓度调控腊八蒜黄色素形成研究第49-53页

关键词: 腊八蒜；  色素；  氧气浓度；  

长山药冷害发生机制的研究第54-58页

关键词: 长山药；  冷害；  温度；  机制；  

稳定剂的添加量对酸乳口感黏度的影响第59-63页

关键词: 流变性能；  淀粉；  酸乳；  口感黏度；  

薏仁乳饮料贮藏品质稳定性及其与风味品质相关性研究第63-68页

关键词: 薏仁乳饮料；  贮藏稳定性；  风味品质；  脂氧化；  相关性分析；  

基于棕榈油中间分提物的软冰淇淋预拌粉的制备及表征第69-76页

关键词: 棕榈油中间分提物；  软冰淇淋预拌粉；  喷雾干燥；  感官品质；  

蒸熟处理对山药粉营养成分和抗氧化活性的影响第76-80页

关键词: 山药粉；  蒸熟；  营养成分；  抗氧化活性；  

热泵干燥和运红外干燥干制怀山药溶出性研究第81-84页

关键词: 怀山药片；  热泵干燥；  远红外干燥；  溶出性；