食品科技杂志北大期刊统计源期刊

食品科技 2018年第04期杂志 文档列表

食品科技杂志生物工程篇

脱脂乳水解度对乳酸菌生长代谢特性的影响第1-5页

关键词: 发酵乳杆菌；  水解脱脂乳；  生长代谢；  生长模型；  

无害李斯特菌生长特性及乳酸片球菌发酵上清液抑菌效果研究第5-9页

关键词: 李斯特菌；  抑制；  生长；  乳酸菌；  

枯草杆菌芽孢皮层肽聚糖的提取与结构分析第10-14页

关键词: 枯草芽孢杆菌；  芽孢；  皮层；  肽聚糖；  结构；  

利用高通量测序技术分析传统面引子中的酵母菌多样性第15-22页

关键词: 高通量测序；  面引子；  酵母菌；  

食品科技杂志食品开发篇

降温方法对晚采鸭梨果心PPO基因表达和褐变的影响第23-28页

关键词: 晚采鸭梨；  褐变；  降温方式；  ppo活性；  ppo基因；  

真姬菇保鲜的初步研究第28-34页

关键词: 真姬菇；  保鲜；  贮藏；  感官评价；  酶学性质；  

甘蔗蔗料压缩过程中吸汁现象与回弹关系研究第35-42页

关键词: 甘蔗蔗料；  压缩；  吸汁；  回弹；  

热泵微波联合干燥技术研究进展第43-47页

关键词: 热泵；  微波；  联合干燥；  能耗；  品质；  

不同储藏年份普洱生茶感官品质的分析第48-52页

关键词: 普洱茶；  普洱生茶；  不同年份；  感官品质；  

改性花生壳在油脂脱酸中的应用及其吸附平衡研究第53-57页

关键词: 改性花生壳；  油脂；  脱酸；  吸附平衡；  

响应面法优化大孔树脂吸附发酵羊乳ACE抑制肽第58-64页

关键词: ace抑制肽；  发酵羊乳；  大孔树脂；  纯化；  

抗菌肽的研究进展及在食品中的应用第65-69页

关键词: 抗菌肽；  抗菌机制；  分类；  食品应用；  

黄酒中生物胺对小鼠血糖血脂的影响及安全性研究第70-75页

关键词: 黄酒；  生物胺；  酒精；  

牡蛎肽-锌纳米粒对大鼠促锌吸收及抗氧化效果的研究第76-80页

关键词: 促锌吸收；  抗氧化；  补锌制剂；  

条斑紫菜乳酸发酵过程中理化因子的演替规律第81-86页

关键词: 紫菜；  乳酸发酵；  理化指标；  变化规律；