作者：林斌罗非鱼山药多糖冷藏保鲜
摘要：以罗非鱼为研究对象,采用山药多糖作为保鲜剂,研究山药多糖对罗非鱼冷藏保鲜的影响。以感官评分、细菌总数、pH、挥发性盐基氮（TVB-N值）和硫代巴比妥酸（TBA）值为指标,测定罗非鱼在山药多糖保鲜剂的条件下的冷藏品质变化。结果显示：山药多糖保鲜剂有较好的保鲜效果,添加山药多糖保鲜剂的罗非鱼的感官评分、菌落总数、pH、挥发性盐基氮（TVB-N值）和硫代巴比妥酸（TBA）值的指标都优于空白对照组。实验结果表明,山药多糖的抗菌活性能很好地应用在罗非鱼保鲜。
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
