甘蔗汁灵芝发酵物软糖研制

作者：王庆福; 黄清铧; 张柳莲; 陈盈盈; 梁磊; ...甘蔗汁灵芝发酵物软糖

摘要：以甘蔗汁为培养基发酵灵芝菌,以甘蔗汁灵芝发酵物代替水熬制凝胶软糖,通过正交试验确定的最优配方为明胶：卡拉胶（1：1）22 g,蔗糖：葡萄糖（1：1）130 g,柠檬酸0.15 g,此配方灵芝发酵物用量为307 mL。制得软糖色泽橙黄,甜度适宜,口感柔和,具有独特的甘蔗汁灵芝发酵物香味。

注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社