作者：王海洋; 刘洁; 刘亚伟; 王亚丹; 吕宁; 王...辛烯基琥珀酸淀粉酯辛烯基琥珀酸酐取代度特性
摘要：以木薯淀粉和辛烯基琥珀酸酐（Octenyl Succinic Anhydride,OSA）为原料,采用水相法制备辛烯基琥珀酸淀粉酯（Starch Sodium Octenyl Succinate,SSOS）。通过改变p H值、温度和时间,以取代度为指标,在单因素实验的基础上,利用正交实验法确定SSOS制备的最优工艺参数为：p H值为8.5、反应温度为35℃、反应时间为4 h、淀粉乳质量分数为40%、OSA添加量为3%（以淀粉干基计）,在此条件下制备的SSOS取代度为0.019。通过红外光谱分析发现,木薯淀粉经过OSA酯化改性后,在红外图谱中波数在1724 cm-1和1574 cm-1附近产生新的吸收峰;由SSOS的黏度分析,发现SSOS的黏度高于木薯淀粉,且随着取代度的增加而增加;对SSOS的热力学测试结果分析,发现原木薯淀粉经过OSA酯化改性后,随着取代度的增加,糊化焓降低,热稳定性下降,变得更易糊化。
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