开菲尔微生态、益生功能及产品开发研究进展

作者：梁铎; 荀一萍; 朱宏; 王世杰; 郝建雄开菲尔开菲尔粒菌相功能性发酵剂

摘要：开菲尔是一种发酵乳制品,具有独特的风味,其发酵剂是开菲尔粒。就近年来国内外对开菲尔粒的微生态分析、开菲尔的益生功能、开菲尔发酵剂及产品的开发等方面进行了综述,以期为开菲尔产业后续研究提供参考。

注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社