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食品科技 2017年第10期杂志 文档列表

食品科技杂志生物工程篇

发酵核桃乳优良益生菌的筛选及蛋白酶活力的测定第2-6页

关键词: 新型益生菌；  核桃乳；  发酵；  筛选；  蛋白酶活力；  

开菲尔微生态、益生功能及产品开发研究进展第7-11页

关键词: 开菲尔；  开菲尔粒；  菌相；  功能性；  发酵剂；  

铜离子对酿酒酵母能量代谢及细胞膜功能的影响第12-16页

关键词: 酿酒酵母；  细胞膜；  铜离子；  代谢；  

用间歇生长保藏法保持红曲霉菌种长期高活性第17-20页

关键词: 保藏法；  菌种；  红曲霉；  长期；  

辣椒炭疽病菌拮抗内生菌培养条件优化第21-26页

关键词: 内生菌；  发酵；  抑菌活性；  辣椒炭疽病菌；  

食品科技杂志食品开发篇

不同规格硅窗袋对荔枝采后常温贮藏品质的影响第28-32页

关键词: 荔枝；  硅窗；  贮藏品质；  

ε-聚赖氨酸复配丙酸钙对樱桃萝卜低温贮藏期品质及风味物质的影响第33-39页

关键词: 樱桃萝卜；  品质；  风味物质；  

菠萝蜜过氧化物酶的酶学性质第40-43页

关键词: 过氧化物酶；  菠萝蜜；  纯化；  酶学性质；  

生鲜罗汉果适宜贮藏温度及特性研究第44-48页

关键词: 罗汉果；  贮藏；  温度；  生理品质；  

不同品种及货架期对泡豇豆质量的影响第48-51页

关键词: 泡豇豆原料；  货架期；  产品质量；  

紫红长茄蓄冷贮藏品质实验研究第52-56页

关键词: 紫红长茄；  蓄冷；  膜包装；  

不同处理对鲜切茄子的保鲜性研究第56-59页

关键词: 鲜切茄子；  电解水；  壳聚糖；  保鲜性；  

臭氧水处理结合冷藏对采后菜心保鲜效果的影响第60-64页

关键词: 菜心；  臭氧水；  冷藏；  保鲜效果；  

气调包装对预制蔬菜沙拉品质的影响第65-70页

关键词: 预制蔬菜沙拉；  气调包装；  贮藏品质；  

挤压蒸煮技术对食品营养属性影响研究进展第71-75页

关键词: 挤压蒸煮；  食品营养；  营养素；  生物活性物质；