作者：焦岩; 常影; 郑喜群; 刘井权玉米黄色素温度微波降解动力学
摘要：为了探明玉米黄色素的热降解规律,从降解动力学角度研究了不同加热条件下玉米黄色素的热稳定性。在不同加热温度（50、60、70、80、90℃）下以及不同微波条件（150、300、450、600、750 W）下研究玉米黄色素的降解率和热降解动力学,并给出了玉米黄色素的热降解半衰期和活化能。结果表明：玉米黄色素在不同温度和微波条件下均发生不同程度的降解,并且热降解动力学符合零级动力学反应,在温度（50~90）℃范围内,玉米黄色素的半衰期t1/2分别为232.60、88.30、55.01、33.51 min和21.26 min,活化能Ea为56.995 k J/mol,同时得出了色素降解的速度常数和温度关系的定量方程。从而为玉米黄色素的开发和应用提供了研究基础。
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