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食品科技 2017年第07期杂志 文档列表

食品科技杂志生物工程篇

一株具有潜在益生特性屎肠球菌的筛选及在酸菜中的应用第2-7页

关键词: 酸菜；  益生菌；  屎肠球菌；  传统发酵食品；  

大豆主要过敏原β-伴大豆球蛋白α亚基的分段及克隆载体的构建第7-11页

关键词: 大豆；  overlapping分段；  克隆载体构建；  

耐铅屎肠球菌JT1与非耐铅屎肠球菌M差异蛋白解析研究第12-19页

关键词: 屎肠球菌；  耐铅性；  蛋白组学；  半胱氨酸合成酶a；  

紫色红曲霉FBKL3.0018固态发酵产酯化酶的研究第20-25页

关键词: 紫色红曲霉；  酯化酶；  固态发酵；  工艺优化；  

单一及混合乳酸菌发酵对肠道病原菌的抑制作用第26-30页

关键词: 单菌株；  混合乳酸菌；  肠道病原菌；  

食品科技杂志食品开发篇

微环境箱式气调对物流后蓝莓冷藏期间保鲜效果的影响第32-37页

关键词: 蓝莓；  气调；  保鲜；  

速冻联合低温贮藏处理对切块紫甘蓝保鲜的影响第38-43页

关键词: 切块紫甘蓝；  护色；  漂烫；  干冰速冻；  低温保鲜；  

不同蔬菜真空预冷效果对比及鲜切生姜预冷保鲜试验研究第44-49页

关键词: 真空预冷；  鲜切生姜；  失重率；  冷藏效果；  

不同涂膜保鲜剂对柠檬贮藏品质的影响第50-54页

关键词: 涂膜保鲜；  贮藏品质；  

包装方式对脱水青椒品质的影响第55-58页

关键词: 包装方式；  脱水青椒；  叶绿素；  

糖基化终末产物抑制剂对糖尿病并发症的影响研究进展第59-65页

关键词: 糖基化终末产物；  糖尿病并发症；  抑制剂；  

4种商用酿酒酵母发酵火龙果酒的发酵动力及成分变化第66-72页

关键词: 火龙果；  果酒；  酿酒酵母；  发酵；  

超声降解葡聚糖及过程动力学研究第73-78页

关键词: 超声；  葡聚糖；  分子量；  降解速率；  动力学方程；  

物理改性方法提高榛子蛋白溶解率及变化机制研究第79-85页

关键词: 榛子蛋白质；  物理改性；  蛋白质溶解率；  榛子蛋白二级结构；  

红枣浓缩汁对小鼠糖代谢的影响研究第86-90页

关键词: 红枣浓缩汁；  空腹血糖；  葡萄糖耐量；  血脂；  肝脏脂质；