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食品科技 2017年第06期杂志 文档列表

食品科技杂志生物工程篇

唾液乳杆菌O2A及其所产抑菌物质应用于水产品防腐的研究第2-6页

关键词: 鱼类保鲜；  唾液乳杆菌o2a；  保鲜液；  抑菌；  

产PrtS蛋白酶嗜热链球菌的筛选及其生长特性研究第7-11页

关键词: 嗜热链球菌；  prts蛋白酶；  生长特性；  

Fe2＋对嗜热链球菌生长及发酵酸乳品质的影响第11-14页

关键词: 酸乳；  嗜热链球菌；  后酸化；  

高富硒乳酸菌的筛选研究第15-18页

关键词: 乳酸菌；  富硒能力；  筛选；  鉴定；  

枯草芽孢杆菌对杏鲍菇发酵液糖类成分降解规律研究第19-22页

关键词: 枯草芽孢杆菌；  杏鲍菇；  总糖；  多糖；  还原糖；  

海洋细菌GM-1-1菌株摇瓶发酵培养基和发酵条件优化第23-29页

关键词: 解淀粉芽孢杆菌；  培养基；  发酵条件；  抑菌作用；  

屎肠球菌JT1的抗氧化特性第30-35页

关键词: 屎肠球菌jt1；  抗氧化能力；  清除率；  

普洱茶渥堆及发酵罐发酵过程中优势微生物的研究第35-40页

关键词: 云南普洱茶；  渥堆发酵；  发酵罐发酵；  优势微生物；  多样性；  

食品科技杂志食品开发篇

LED红蓝光照射强度对采后西兰花保鲜品质的影响第42-46页

关键词: 发光二极管；  红蓝光；  光强；  保鲜效果；  

包装方式对红烧肉方便菜肴制品保鲜品质的影响第47-53页

关键词: 红烧肉；  方便菜肴；  气调包装；  真空包装；  保鲜品质；  

婴幼儿辅食营养包中脂肪氧化的影响因素及防范措施研究第54-58页

关键词: 哈喇味；  婴儿辅食营养包；  原料配方；  

人参果木瓜发酵液抗氧化和抗运动疲劳作用研究第58-62页

关键词: 人参果木瓜发酵液；  有效成分；  抗氧化活性；  抗运动疲劳；  

锌硒茶对壬基酚致大鼠代谢综合症的保护作用研究第63-68页

关键词: 锌硒茶；  壬基酚；  代谢综合症；  微量营养元素；  

黄花菜不同品种及不同部位营养与功能成分差异性研究第68-71页

关键词: 黄花菜；  蛋白质；  总糖；  脂肪；  黄酮；  多酚；  

粗叶悬钩子Rubus alceaefolius Poir.果实营养成分特征研究第72-75页

关键词: 粗叶悬钩子；  果实；  营养成分；  特征；