作者：龚丽; 刘军; 刘秋月; 高晓敏低盐半干罗非鱼片储藏品质变化
摘要：为探究低盐半干罗非鱼片在储藏期间的品质变化,在30℃包装的条件下储藏,定期测定产品TVB-N、p H、酸价等指标,并进行感官评价。结果显示,随着储藏时间的延长,鱼片品质不断下降,逐渐出油、发黏、失去亮度;酸价、TVB-N、TVC等逐渐上升,第15天分别达到32.36 mg/g、76.56 mg/100 g、1.4×1010 cfu/g;p H先降低后快速升高。结论：各指标综合结果表明,在30℃的储藏条件下,半干罗非鱼片的储藏期在（12~15）d之间。
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