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食品科技 2017年第01期杂志 文档列表

食品科技杂志生物工程篇

一株肠膜明串珠菌的分离筛选及其合成葡聚糖培养条件的优化第2-6页

关键词: 分离；  葡聚糖；  肠膜明串珠菌；  发酵条件；  

cspL对保加利亚乳杆菌的影响研究第7-11页

关键词: 保加利亚乳杆菌；  抗冷冻性；  cspl；  

传统乳扇中乳酸菌的多样性研究第12-18页

关键词: 乳扇；  乳酸菌；  多样性分析；  16srrna基因；  

具有抑霉菌作用乳杆菌抑菌物质特性研究第18-22页

关键词: 乳杆菌；  霉菌；  抑菌物质；  特性研究；  

一株枯草芽孢杆菌培养基及培养条件的优化第23-28页

关键词: 甜面酱；  枯草芽孢杆菌；  培养条件优化；  正交实验；  

益生菌免疫调节功能研究第29-33页

关键词: 益生菌；  免疫调节；  过敏；  

酸菜中细菌群落结构多样性分析第34-39页

关键词: 变性梯度凝胶电泳技术；  酸菜；  细菌；  多样性；  

稀土离子对绿色木霉产纤维素酶的影响第40-44页

关键词: 稀土；  绿色木霉；  纤维素酶；  促进作用；  

食品科技杂志食品开发篇

间歇升温对树上干杏冷藏品质的影响第46-49页

关键词: 树上干杏；  间歇升温；  冷藏；  品质；  

不同损伤强度对胡萝卜贮藏过程中酚类物质含量及组成的影响第50-55页

关键词: 胡萝卜；  损伤程度；  酚；  抗氧化；  

不同发芽天数及芽周不同深度马铃薯中α-茄碱含量变化规律第55-59页

关键词: 马铃薯；  超高效液相色谱串联质谱法；  变化规律；  

基于介电特性的草莓品质预测第60-65页

关键词: 介电特性；  草莓；  品质预测；  相对介电常数；  

次氯酸钠结合磷酸不同方式处理对早熟蜜橘防腐保鲜的影响第66-69页

关键词: 早熟蜜橘；  次氯酸钠；  磷酸；  淋洗处理；  防腐保鲜；  杀菌；  

大蒜损伤复水腐败规律与控制研究第70-75页

关键词: 大蒜；  损伤；  腐败；  保鲜；  

多糖/蛋白质复合体系相转变及其在食品中的应用第76-81页

关键词: 多糖；  蛋白质；  相行为；  热力学；  微结构；