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食品科技 2015年第01期杂志 文档列表

食品科技杂志生物工程篇

表面活性剂对地衣芽孢杆菌B-1降解β-氯氰菊酯的影响第10-13页

关键词: 生物降解；  表面活性剂；  

鱼油对母鼠及仔鼠海马组织部分ASICs亚型受体基因表达的影响第14-18页

关键词: 鱼油；  酸敏感离子通道亚型受体；  孕期；  实时荧光定量pcr；  大鼠；  

食品科技杂志食品开发篇

不同群体文冠果品质特性研究第40-44页

关键词: 文冠果；  品质性状；  含油量；  脂肪酸组成含量；  

山东枣庄6个主栽石榴品种的食用品质比较第45-50页

关键词: 石榴；  糖；  酸；  色差；  质构；  感官评定；  

低度芋头酒清汁发酵生产工艺研究第51-53页

关键词: 芋头酒；  发酵；  正交试验；  

贮藏温度对雪莲果块根抗氧化物质及抗氧化活性的影响第59-62页

关键词: 雪莲果块根；  贮藏温度；  酚酸；  黄酮；  羟基自由基；  

柿果中不同成分对其抗氧化活性的贡献及其协同/不协同效应研究第63-67页

关键词: 柿子单宁；  抗氧化；  等辐射分析法；  协同作用；  graph；  pad；  prism；  

比较蓝莓发酵酒、浸泡酒和蓝莓果间总酚、总黄酮及DPPH的差异第68-72页

关键词: 蓝莓果；  蓝莓发酵酒；  蓝莓浸泡酒；  生理活性物质；  dpph清除率；  

不同方法制备速溶蛋黄粉溶解特性研究第73-76页

关键词: 速溶蛋黄粉；  蛋白酶水解；  磷脂酶；  乳化磷脂；  

响应面法优化脐橙变温压差膨化干燥工艺第77-84页

关键词: 响应面法；  脐橙；  膨化干燥；  变温压差；  

响应曲面法优化鲜切铁棍山药的烫漂工艺研究第91-95页

关键词: 真空脱氧充氮；  烫漂；  鲜切铁棍山药；  

浒苔真空冷冻干燥工艺优化第101-107页

关键词: 浒苔；  真空冷冻干燥；  工艺优化；  模糊综合评判；  

无籽刺梨复合果酱配方工艺技术研究第107-111页

关键词: 无籽刺梨；  果酱；  技术；  

挤压法制备硫酸酯化苹果水溶性膳食纤维第112-116页

关键词: 膳食纤维；  硫酸酯化；  挤压；  抗氧化；  

褐色乳酸菌饮料稳定性的研究现状第122-124页

关键词: 乳酸菌；  饮料；  稳定性；