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食品科技 2014年第01期杂志 文档列表

食品科技杂志生物工程篇

高活性抗氧化肽的体外胃肠耐受性研究第2-9页

关键词: 高活性抗氧化肽；  体外模拟胃肠消化；  抗氧化活性；  

固定化纤维堆囊菌发酵条件优化第15-18页

关键词: 纤维堆囊菌；  多孔陶瓷；  固定化；  发酵条件；  

山梨醇、甘露醇及甜菜碱等对两歧双歧杆菌冻干的影响第19-23页

关键词: 山梨醇；  甘露醇；  甜菜碱；  两歧双歧杆菌；  冻干；  

食品科技杂志食品开发篇

汉逊德巴利酵母对采后柑橘保护酶活性的影响第26-30页

关键词: 汉逊德巴利酵母；  柑橘；  生长动态；  酶活性；  

1-MCP结合二氧化氯对桃果实质地的影响第31-36页

关键词: 桃果实；  二氧化氯；  质地分析；  

一氧化氮对新疆小白杏采后抗氧化相关酶活性的影响第37-41页

关键词: 小白杏；  一氧化氮；  抗氧化酶；  

超细粉碎技术在全枣制浆中的应用研究第51-55页

关键词: 全枣；  湿法粉碎；  全利用；  平均粒径；  

高剪切分散乳化技术对SPI溶解特性的影响机制初探第55-58页

关键词: 高剪切分散乳化技术；  大豆分离蛋白；  溶解性；  排阻色谱法；  

胡萝卜内酯豆腐营养化学成分的测定分析及探讨第70-72页

关键词: 胡萝卜内酯豆腐；  蛋白质；  糖；  脂肪；  氨基酸；  矿物质；  测定分析；  

耐盐番茄营养成分的比较分析第73-77页

关键词: 耐盐番茄；  营养成分；  比较；  

藏灵菇酸乳的抗氧化性研究第78-83页

关键词: 藏灵菇；  酸乳；  抗氧化性；  亚铁离子螯合能力；  脂质过氧化抑制；  

漂烫对提味蔬菜营养成分的影响第88-90页

关键词: 芫荽；  芹菜；  珍珠菜；  漂烫；  营养成分；  

澄清剂对大米-莲子清酒的澄清研究第91-94页

关键词: 清酒；  澄清；  活性炭；  壳聚糖；  木瓜蛋白酶；  

无花果酒发酵条件的优化第95-98页

关键词: 无花果；  果酒；  发酵条件；  正交试验；  

固定化醋酸杆菌发酵甘蔗果醋的研究第103-106页

关键词: 固定化；  醋酸杆菌；  甘蔗果醋；  发酵；